Servizi speciali per pulizie settore alimentare

L’industria alimentare è uno dei settori più regolamentati in materia di igiene, il fine è quello di garantire sempre la massima qualità e sicurezza per i consumatori.

I rischi di contaminazione biologica possono in gran parte essere tenuti sotto controllo agendo su:

  • Correttezza delle operazioni di manipolazione;
  • Corrette procedure di pulizia e sanificazione.

PLA-NET attraverso il proprio personale altamente qualificato con l’ausilio di attrezzature innovative è in grado di soddisfare le esigenze dei propri clienti in materia di pulizie nel settore alimentare e sanificazione HACCP, seguendo dei protocolli mirati.

  • punti critici;
  • modalità e frequenza di utilizzo dei prodotti;
  • misure di sicurezza da adottare durante le operazioni di pulizia.

Quali sono le norme che regolano il settore alimentare?

NORMATIVA NAZIONALE:
Legge 283/62: Disciplina dell’Igiene della produzione e della vendita di alimenti e bevande;
D.P.R. 327/80: Regolamento di esecuzione della Legge 283162 e successive modifiche in materia di igiene della produzione e vendita di alimenti e bevande.

NORMATIVA EUROPEA (RECEPITA ANCHE IN ITALIA):
Direttiva 93/43/CEE (Norma quadro in materia di tutela igienico-sanitaria degli alimenti);
DLgs 155/97 (“legge sull’HACCP”, recepimento della Direttiva 93143/CEE);
Reg. CE 178/2002 (Requisiti generali della legislazione alimentare, in vigore dal 1° gennaio 2005).
  L’ Art. n. 18 prescrive la Tracciabilità/Rintracciabilità di tutti gli alimenti e mangimi;
Reg. 2073/2005 (Criteri microbiologici degli alimenti);
DLgs 193/2007 (in applicazione alla Direttiva CE 41/2004, che abroga il DLgs 155/97).

PACCHETTO IGIENE:
Regolamento CE 852/2004 (Igiene dei prodotti alimentari);
CE 853/2004 (Igiene per gli alimenti di origine animale);
CE 854/2004 (Controlli ufficiali sui prodotti di origine animale);
CE 882/2004 (Controlli ufficiali utilizzo mangimi, benessere animale, ecc.).

I Regolamenti CE del ‘Pacchetto Igiene’ sono entrati in vigore il 1° gennaio 2006. (abrogazione della Direttiva 93/43/CEE; il Reg. CE 852/2004 sostituisce il D.Lgs 155/97).


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